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食安問題，全國延燒；權、錢、人，是解決問題的基本。解決問題的權力落在哪裡？預算花在哪裡？重要人員如何擺定？看似單純，其實不然。

據衛生福利部於立法院第十屆第8會期社會福利及衛生環境委員會第4次全體

委員會議中所提「衛生福利部主管113年度預算案編列報告」中提及，113年度食安相關經費編列近109億。只是，預算花在哪裡？

誰主責？更是大哉問，行政院食安辦公室？衛福部？食藥署？食品組？若是所有事務、壓力都集中在食品組，小小單位，卻要扛下全國食安的重責大任，怎不令人捏冷汗？再者，拼湊的法規環境，錯誤的管理系統設計，民眾如何吃得安心？

接連而起的食安事件，一波未平一波又起。仔細觀察每天的新聞報導，除了主管機關之外，幾乎聽不到學研單位的專家意見，甚至連業界聲音都聽不到，回到食安管理上，這其實是相當危險的訊號，特別是原物料管理、食安檢驗、生產管理、通報溯源、團膳安全管理、環境衛生等六大類型的食安問題交疊反覆出現，顯示台灣食安正系統化沉淪當中，也凸顯現行食品相關法令規章修法的急迫性，特別是有必要仔細梳理，如何有系統、效率的管理，而非只是東拼西湊地抄襲其他國家的做法。

食品業者即指出，現行食品法規有許多都是參照其他國家所制定，有些則是存在數十年來，一直「曹規蕭隨」，跟現代消費者行為或是食品、餐飲業態相去甚遠，事到如今根本窒礙難行；倘若發生食安事件，就以不符規定為由開罰業者，但根本無法防範類似食安事件一再發生。

若以去年底進口雞蛋所發生的「製造日期」生產管理問題為例，更可發現國內現行法規缺乏系統性管理的中心概念，而是直接沿用一般洗選蛋以洗選日期當作製造日期、並以一個月當作有效期間。這樣的洗選雞蛋以國內生鮮雞蛋為來源時，國內運輸不會超過一周、不致有品質疑慮，但進口雞蛋光運送、海關報驗等，可能就花了數周的時間，直接以洗選日期加上一個月就顯得非常不適宜，但更重要的是，當坊間傳出進口雞蛋品質不佳、面對民眾質疑時，主管機關不僅未能第一時間發現問題關鍵，反倒試圖滅火、強調進口雞蛋品質無虞，十足鴕鳥心態。